נײַגעריקע יאַפּאַנער פּאָסמאַקעווען זיך מיט כומוס

Japanese Culinary Curiosity Gives Hummus Moment in the Rising Sun

דן צוקערמאַן, דער צווייטער פֿון לינקס, אין זײַן טאָקיאָ־רעסטאָראַן „טע־ים‟
Cnaan Liphshiz
דן צוקערמאַן, דער צווייטער פֿון לינקס, אין זײַן טאָקיאָ־רעסטאָראַן „טע־ים‟

פֿון כּנען ליפֿשיץ (ייִט״אַ)

Published March 10, 2015, issue of April 03, 2015.

(די 2 טע זײַט פֿון 2)

הרבֿ מענדל סודאַקעוויטש, וועלכער דינט ווי אַ ליובאַוויטשער שליח אין טאָקיאָ און האָט נישט לאַנג צוריק געעפֿנט בײַ זײַן בית־חב״ד דעם רעסטאָראַן „חנהס פּלאַץ‟, האָט דערקלערט, אַז בלויז גאָר אַ קליינע צאָל יחידים אין טאָקיאָ היטן כּשרות ווי געהעריק. כּדי אַזאַ אונטערנעמונג זאָל אויסנעמען, מוז מען צוציִען דעם ברייטן נישט־ייִדישן עולם. אין פֿאַרגלײַך מיט „טע־ים‟, וווּ עס הערשט די אַטמאָספֿער פֿון אַ טיפּישן תּל־אָבֿיבֿער באַר, קאָמבינירט דער ליובאַוויטשער רעסטאָראַן די טראַדיציאָנעלע אָרטיקע קיך מיטן מיטל־מיזרחדיקן טעם. „חנהס פּלאַץ‟ איז באַצירט מיט אַ קליינעם יאַפּאַנישן גאָרטן.

סודאַקעוויטש האָט דערציילט, אַז בײַ די יאַפּאַנער איז פֿאַרשפּרייט, ווען עס קומט צום עסן, אַ פּאַראַקאָסאַל געמיש פֿון נײַגער און טיפֿן קאָנסערוואַטיזם. כּדי צו באַקענען די תּושבֿים פֿון טאָקיאָ מיט אַ נײַעם מאכל, מוז מען עס פֿאָרלייגן אויף אַ כּמו־טראַדיציאָנעלן שטייגער.

רוי סומך, אַ 33־יאָריקער ישׂראלי, האָט אינעם פֿאַרגאַנגענעם יאָר געעפֿנט זײַן צווייטן רעסטאָראַן אין סענדײַ. די דאָזיקע שטאָט געפֿינט זיך 220 מײַל אויף צפֿון פֿון טאָקיאָ. לויט זײַן שיטה, דאַרף מען שאַפֿן דווקא אַן „עקזאָטישע‟ מיטל־מיזרחדיקע אַטמאָספֿער, כּדי צוצוציִען די יאַפּאַנער. אין זײַנע רעסטאָראַנען הענגען ישׂראלדיקע, טערקישע און טוניסער פֿאָנען. מע קאָן דאָרטן אַ רייכער טאָן מיט אַן קאַליאַן און זיך צוהערן צו דער אַראַבישער מוזיק. סומך האָט איבערגעגעבן, אַז בערך 200 מענטשן באַזוכן זײַנע אונטערנעמונגען יעדן טאָג; 70 פּראָצענט פֿון זיי האָבן שוין פֿריִער געגעסן בײַ אים. דער בעל־הבית האָט צוגעגעבן, אַז אין פֿאַרגלײַך מיט דער טעלעוויזיע, וווּ דער מיטל־מיזרח ווערט אַסאָציִיִרט בלויז מיט טעראָריזם און באָמבעס, וויל ער באַקענען זײַנע קליענטן מיט דער לעבעדיקער מיטל־מיזרחדיקער קולטור.

אַזוי צי אַזוי, ווערט דער ישׂראלדיקער כומוס אַלץ פּאָפּולערער אין יאַפּאַן, הגם ס׳איז נישט גרינג זיך צו פֿאַרמעסטן אין אַ לאַנד, וווּ אַפֿילו די ביליקסטע פּראָדוקטן, ווי סומך האָט דערקלערט, מוזן שטימען מיט גאָר שטרענגע סטאַנדאַרטן.